4-potne kolone

4-kanalni točilni stolpi: hkratno točenje 4 vrst točenega piva v fiksni napravi

4-kanalni stolp je točilni stolp, opremljen s štirimi neodvisnimi pipami, od katerih je vsaka prek omrežja cevi, napajanih s CO2 ali mešanico CO2 in dušika, povezana z ločenim sodom. Namenjen je gostinskim obratom, ki želijo ponujati več vrst točenega piva v stalni ponudbi, ne da bi morali na točilnem pultu namestiti več stolpov. Bar, ki ponuja lager pri 2 barih, IPA pri 2,5 barih in stout z dušikom pri 3,5 barih, lahko tri različne tlake upravlja ločeno na isti strukturi, pod pogojem, da je vsaka linija regulirana s svojim lastnim redukcijskim ventilom na vhodu.

Telo kolone je običajno izdelano iz kromirane medenine ali nerjavečega jekla 304. Nerjaveče jeklo 304 je bolj odporno na vlažna okolja in pogosto čiščenje z natrijevim hidroksidom; je primernejše za naprave z velikim pretokom, kjer je dnevni pretok sredstev za izpiranje intenziven. Kromirana medenina ostaja pogosta pri stolpih nižjega cenovnega razreda, vendar se njen premaz po nekaj letih intenzivne uporabe poškoduje, zlasti okoli odprtin za pipe.

Hladilni 4-potni stolpi proti suhim stolpom: katera naprava za kakšen pretok?Najpomembnejša razlika, ki jo je treba upoštevati pred nakupom, se nanaša na način vzdrževanja temperature piva v stolpu.

Najpomembnejša razlika, ki jo je treba upoštevati pred nakupom, se nanaša na način vzdrževanja temperature piva v koloni. Suhi stolp piva ne ohlaja med sodom in pipo: primeren je le, če so sodi shranjeni neposredno pod točilnim pultom v hladilni omari pri 2–4 °C in če so cevi kratke (manj kot 60 cm). Pri daljših ceveh se temperatura piva v stolpu dvigne in pena postane neobvladljiva.

Hladilna kolona vsebuje zavitek, ki ga napaja hladilna enota na glikol, ki ohranja pivo med 2 in 4 °C vse do izhodne točke iz pipe. Ta vrsta naprave je nujna, če so sodi shranjeni v kleti ali v hladnem prostoru, ki je oddaljen več kot 2 metra od točilnega pulta. Hladilna enota porabi običajno med 150 in 300 W, odvisno od moči in števila aktivnih linij. Nastavljena temperatura glikola je običajno med -2 in 0 °C, da se izravnajo izgube v ceveh.

Priključki in združljivost spojk na 4-potni koloni

Vsak kanal 4-kanalnega stolpa se priključi na priključek za sod prek pivske cevi iz polietilena ali nerjavečega jekla. Priključki niso univerzalni: tip A (evropski Sankey) pokriva večino sodov velikih blagovnih znamk lager piva (Heineken, Stella, Kronenbourg, Leffe v 30- in 50-litrskih izvedbah), vendar pa angleško pivo v sodu lahko zahteva priključek tipa G, Guinness pa priključek tipa S, nekatera nemška piva pa tipa M. Preden se odločite za 4-potno kolono, morate natančno navesti 4 vrste piva, ki jih boste točili, in preveriti njihove ustrezne tipe priključkov, saj prilagajanje cevi med namestitvijo pomeni popolno prenovo vodovodne napeljave.

Delovni tlak se razlikuje glede na vrsto piva: 1,8 do 2,2 bara za standardno lager pivo pri 2–4 °C, 2,5 do 3 bara za pivo z visoko vsebnostjo ogljikovega dioksida, 3,5 do 4 bara za stout, ki se toči z dušikom v razmerju 70/30 N2/CO2. Vsaka cev mora imeti svoj regulator tlaka, kar pomeni, da je potrebna razdelilna plošča s 4 izhodi na plinski jeklenki ali dve ločeni jeklenki, če so tlaki nezdružljivi.

4-potna suha kolona: enostavna namestitev, nizki stroški, primerna le za sodčke pod pultom, ki so nižji od 60 cm, brez hladilne enote
4-potna hladilna kolona z glikolom: zahteva zunanjo hladilno enoto (150–300 W), idealna za oddaljeno klet, vzdrževanje temperature 2–4 °C po celotni dolžini cevi do 10 metrov
Hladilni stolp s prisilnim prezračevanjem: tuljava, ki jo neposredno oskrbuje hladen zrak, manj natančen kot glikolski krog, primeren za manjše naprave z največ 2 sodoma hkrati
4-potna kolona z vgrajenim sodom: vse-v-enem format s hladilnim predalom pod kolono, omejena na sode od 5 do 10 litrov, za prireditve ali majhen pretok

Pipice, pretoki in dnevno vzdrževanje

Pivske pipe, nameščene na 4-kanalni koloni, so iz kromirane medenine ali nerjavečega jekla, z nazivnim pretokom od 60 do 100 cl/min, odvisno od modela in tlaka v napajalnem sistemu. Kohouti z ravnim ročajem („straight tap“) so najpogostejši in najlažji za čiščenje. Kompenzacijski kohouti, opremljeni z omejevalnim ventilom, omogočajo zmanjšanje pene na dolgih vodih ali pri močno ogljikovih pivih: priporočajo se za vse naprave, kjer tlak presega 2,5 bara ali dolžina cevi 3 metre.

Vzdrževanje 4-potne kolone pri vsakodnevni uporabi vključuje izpiranje s hladno vodo ob koncu delovnega dneva in popolno kemično čiščenje s sodo (NaOH 2–3 %) najmanj vsake dva tedna, pri čemer je treba odstraniti glave pip in zamenjati tesnila iz EPDM glede na stopnjo obrabe. Poškodovane tesnilke so glavni vzrok za oksidacijo piva in bakterijsko onesnaženje v ceveh. Komplet za čiščenje s črpalko in 5-litrskim rezervoarjem je minimalna oprema za 4-potno napravo; avtomatski sistemi za čiščenje v zaprtem krogu so na voljo že od 400 € in se v lokalih z visokim pretokom hitro amortizirajo.

Dimenzije, prostorske zahteve in pritrditev na točilni pult

Standardna 4-kanalna kolona meri v celoti med 450 in 600 mm višine, pri čemer je premer odprtine v točilnem pultu od 150 do 200 mm, odvisno od oblike (okrogla, kvadratna ali podolgovata). Cevi se običajno vodijo skozi odprtino premera 60 do 80 mm v delovni plošči. Nekateri modeli vključujejo neprepustni prehodni blok za vgradnjo v pulti iz nerjavečega jekla ali marmorja. Pritrdilna plošča se pritrdi s 4 vijaki pod delovno ploščo; za privijanje je treba zagotoviti dostop od spodaj.

Zbiralna posoda pod pipami mora biti dimenzionirana za 4 aktivne cevi: nerjaveče posode velikosti 300 × 150 mm s snemljivo rešetko in odtočnim čepom 32 mm so najbolj praktične za vsakodnevno uporabo. Plastične posode so cenejše, vendar se po 18 do 24 mesecih intenzivne uporabe poškodujejo zaradi alkalnih čistilnih sredstev.