5-potni stolpi

5-kanalni točilni stolpi: točenje več vrst piva v fiksni namestitvi
5-kanalni točilni stolp je točilni stolp, nameščen na točilnem pultu, opremljen s petimi neodvisnimi pipami, priključenimi na pet ločenih sodov. Namenjen je gostinskim obratom, ki hkrati ponujajo več vrst piva iz soda – lager, svetlo pivo, belo pivo, stout, IPA – brez potrebe po več točilnih napravah. Načelo delovanja je enako kot pri enojnem točilnem stolpu: ena plinska cev na sod (čisti CO2 pri 1,8–2,5 bara za lager piva, mešanica CO2/N2 v razmerju 30/70 pri 3,8–4,2 bara za stout piva), toplotno izolirana cev za pivo do pipe, sistem za vzdrževanje temperature med 2 in 4 °C po celotnem krogu. Zapletenost je sorazmerna: pet krogov, ki jih je treba uravnotežiti, pet tlakov, ki jih je treba nastaviti, pet tesnil pip, ki jih je treba vzdrževati.

Hlajenje kolone: glikol ali vgrajena hladilna kolona
Pri 5-potnem sistemu je vzdrževanje delovne temperature najbolj kritična tehnična točka. Obstajata dve arhitekturi. Prva uporablja centralizirano glikolno enoto – zunanjo hladilno enoto, ki cirkulira hladilno tekočino (glikolno vodo pri -2 °C) v izolirani cevi, ki obdaja pet pivskih cevi do stolpa. Ta rešitev je primerna za velike naprave, kjer dolžina cevi presega 3 do 4 metre, z glikolskimi agregati moči med 200 in 800 W, odvisno od urnega pretoka in dolžine krogov. Druga možnost je vgrajena hladilna kolona: Peltierjev modul ali mikrokompresor, vgrajen v podstavek, vzdržuje dno kolone med 2 in 6 °C. Ta rešitev je primerna za kratke linije (manj kot 2 metra), vendar pri visokih pretokih v polnem poletnem obratovanju ne doseže tako nizkih temperatur kot glikolna enota.

Konstrukcija iz nerjavečega jekla AISI 304 in združljivost z več plini
5-kanalne kolone profesionalne kakovosti so izdelane iz nerjavečega jekla AISI 304 (odpornost proti koroziji, možnost čiščenja na mestu s peroksidom ali sodo) z ročnimi ali dolgimi ročaji iz kromirane medenine ali nerjavečega jekla. Za trženje na evropskem trgu je obvezna norma CE; preverite tudi skladnost z normami za stik z živili (Uredba ES 1935/2004). Priključki za sod so običajno v evropskem sistemu Sankey ali DIN 30 L, odvisno od lokalnega dobavitelja sodov. 5-potna naprava zahteva vsaj en regulator tlaka z dvojnim manometrom za vsak tip uporabljenega plina – enega za čisti CO2, drugega za mešanico, če so na programu piva z dušikom (stout, nitro IPA). Mešanje tlakov brez neodvisnih regulatorjev tlaka je glavni vzrok za prekomerno penjenje ali pivo brez pene v večnamenskih napravah.

Merila za izbiro kolone s 5 pipami za pretok v gostinskih obratih (CHR)

Notranji premer pivskih cevi: 6 do 8 mm za standardna lager piva, priporočljivih 9 mm, če urni pretok presega 50 litrov na eni referenci
Toplotna izolacija kolone: vbrizgana PU pena ali dvojna stena iz nerjavečega jekla z zračno vrzeljo — preverite v tehničnih podatkih, ne na fotografiji izdelka
Združljivost glave sodčka: Sankey S (večina evropskih sodčkov), Sankey A (nekatera ameriška piva), DIN (nemški sodčki tipa Spaten, Paulaner) — 5-potna naprava za več pivovarn lahko zahteva dva različna tipa glav
Raven hrupa vgrajenega hladilnega modula: za odprt pult v prostoru je priporočljiva raven pod 42 dB(A); modeli s kompresorjem brez protivibracijske izolacije zlahka presežejo 48 dB(A)

Vzdrževanje petih krogov: pogostost in metoda
5-kanalni stolp petkratno poveča stično površino med pivom in kovinskimi ali plastičnimi komponentami. Izpiranje s hladno vodo po vsakem točenju ustavi rast bakterij v pipah. Celovito čiščenje na mestu – kroženje alkalne raztopine (2 % sode) 20 minut, ki mu sledi izpiranje z demineralizirano vodo in nato neobvezno izpiranje s kislino – je treba opraviti najmanj vsake dva tedna na kolumnah, ki so v vsakodnevni uporabi, in sistematično ob vsaki menjavi sodčka. O-tesnila na glavah sodov in ohišjih pip je treba zamenjati vsakih šest do dvanajst mesecev, odvisno od pretoka; suho ali razpokano tesnilo je glavni vzrok za vstop zraka v sistem, kar povzroči oksidacijo piva v nekaj urah. Pri 5-kanalni napravi vodenje dnevnika vzdrževanja za vsako linijo (datum čiščenja, zamenjava tesnila, nastavljen tlak) ni odvečna birokracija: to je pogoj za ohranjanje konstantne kakovosti vsake referenčne številke neodvisno od drugih.

Namestitev in dimenzioniranje: kaj je treba predvideti pred naročanjem
5-kanalni stolp zavzema tlorisno površino s premerom od 150 do 250 mm, odvisno od modela, in skupno višino od 550 do 750 mm, vključno s pipami. Prazna teža je med 8 in 15 kg za kolono iz nerjavečega jekla brez hladilne enote. Napajanje vgrajenega hladilnega modula zahteva vtičnico 230 V/50 Hz, ki je neposredno dostopna pod pultom, z močjo porabe od 80 do 180 W, odvisno od tehnologije (Peltier ali kompresor). Razdalja med stolpom in sodi v hladilnici določa vrsto izbranega kroga: pri dolžini cevi nad 4 metri je hladilna enota na glikol tehnično nujna, da se zagotovi razlika manj kot 1 °C med izhodom iz hladilnice in pipo. Pri krajših razdaljah zadostuje vgrajen hladilni stolp, pod pogojem, da hladilnica ohranja temperaturo sodov na 2 °C na vhodu v cev.