Dispenser za pijače

Avtomat za pijače: izbira glede na količino, temperaturo in vrsto embalaže

Avtomat za pijače je servisna oprema, ne dekorativni kos pohištva. Med obremenitvijo mora vzdrževati stabilno temperaturo, v konicah zagotavljati zadosten pretok in delovati več ur zapored brez okvar. Na voljo so modeli za različne namene: razdeljevanje pomarančnega soka, ohlajenega na 4 °C, v šolski jedilnici, vodni avtomat z možnostjo izbire med hladno, sobno in toplo vodo v odprtem prostoru ali avtomat za tople pijače z vgrajenim mlinčkom za kavne zrna v poslovnem sprejemnem prostoru. Pred nakupom je prvo vprašanje povezano s pretokom: koliko ljudi, koliko obrokov na uro, kakšna vrsta pijače.

Avtomat za hladne pijače: hlajenje s kompresorjem ali z vodnim hladilnim tulcem

Avtomati za hladne pijače delujejo po dveh različnih načelih. Modeli z vgrajenim kompresorjem stalno vzdržujejo temperaturo pijače v rezervoarju med 4 °C in 8 °C, z zmogljivostjo hlajenja, ki je običajno med 150 in 400 W, odvisno od zmogljivosti. So samostojni, ne potrebujejo priključka na omrežje hladne vode in so primerni tako za uporabo v jedilnici kot za samopostrežbo. Modeli s hladilno tuljavo, ki so pogostejši v hitri prehrani, pijačo ohladijo ob točenju s pomočjo zunanjega kroga z ledeno vodo: omogočajo višji neprekinjen pretok, pogosto več kot 5 litrov na minuto, vendar zahtevajo ločeno hladilno enoto.

Zmogljivost rezervoarjev sega od 5 litrov pri osnovnih modelih za točilne pulte do 30 litrov in več pri razdelilnikih za bifeje ali opremi za kolektivno prehrano. Pri profesionalni uporabi z več kot 50 obroki na strežbo rezervoar z manj kot 10 litri povzroča pogoste prekinitve in dvig temperature ob vsakem polnjenju. Prava izbira zmogljivosti je prva tehnična odločitev, ki jo je treba sprejeti.

Hladilni razdelilnik sadnih sokov: mešanje, tesnjenje in čiščenje

Dispenserji za sveže sokove ali pijače z mesom vsebujejo sistem stalnega mešanja (propeler ali vrtljivo lopatico) za ohranjanje homogenosti izdelka. Brez mešanja se sokovi z visoko vsebnostjo sladkorja ali mesa usedajo in v manj kot dveh urah zamašijo pipo za točenje. Modeli, primerni za stisnjen pomarančni sok ali razredčen sirup, uporabljajo tesnila za živila, ki so v skladu z direktivo ES 10/2011 o plastičnih materialih, ki pridejo v stik z živili: to je nepogojna zahteva za ustanove, ki so podvržene sanitarnim pregledom. Popolna razstavitev distribucijskega sistema za dnevno čiščenje mora trajati manj kot deset minut; v nasprotnem primeru bo oprema v dejanskih pogojih slabo vzdrževana.

Avtomat za tople pijače: urni pretok, modul za mletje in poraba električne energije

Samostojni avtomati za tople pijače se razlikujejo po viru oskrbe: liofilizirani izdelki (instant kava, čokolada, čaj), kapsule ali cela zrna z vgrajenim mlinčkom. Avtomat za zrna z mlinčkom porabi med 1800 in 2500 W v fazi segrevanja in vzdržuje vodo med 90 °C in 96 °C za ekstrakcijo. Učinkovit pretok, pogosto izražen v porabi na uro, se giblje od 30 do več kot 150 pijač na uro, odvisno od modela. Za delovni prostor z 20 do 30 osebami s povprečno porabo 3 kav na osebo na dan zadostuje model s 50 pijačami na uro; pri več kot 50 osebah ali v okviru podjetniške gostinske ponudbe preidite na polprofesionalni avtomat z vodnim rezervoarjem najmanj 5 litrov in posodo za usedline za 20 odmerkov ali več.

Poraba električne energije v stanju pripravljenosti je merilo, ki se redko omenja, vendar je ekonomsko pomembno. Avtomat za tople pijače, ki vodo vzdržuje na temperaturi za serviranje 24 ur na dan, lahko samo v stanju pripravljenosti porabi med 400 in 800 kWh/leto. Modeli z certifikatom Energy Star ali tisti, ki so skladni z evropsko uredbo ErP (Ecodesign Regulation), vključujejo načine mirovanja s spustom temperature na 60 °C ali programirano izklopom: v obdobju 5 let obratovanja razlika v stroških energije med osnovnim in optimiziranim modelom presega 300 evrov.

Hladilnik za vodo ali jeklenka: priključitev na omrežje proti avtonomijiVodni hladilniki se delijo v dve kategoriji glede na napajanje: priključeni na omrežje z vgrajenim filtrom z aktivnim ogljem (opcijsko z reverzno osmozo) ali avtonomni z 18,9-litrsko jeklenko.

Vodni avtomati se glede na napajanje delijo v dve kategoriji: priključeni na omrežje z vgrajenim filtrom z aktivnim ogljem (opcijsko z reverzno osmozo) ali avtonomni z 18,9-litrsko jeklenko. Povezava z omrežjem odpravlja logistične omejitve, povezane z jeklenkami, in zmanjša stroške na liter razdeljene vode, vendar zahteva dostop do vodovodnega priključka in električnega priključka v bližini. Naprave z jeklenko ostajajo bolj prilagodljive glede na mesto postavitve. Kar zadeva hlajenje, modeli s kompresorjem vzdržujejo vodo med 4 °C in 8 °C ne glede na sobno temperaturo (klimatska razred T do 43 °C), medtem ko modeli s Peltierjevim učinkom težko dosežejo temperaturo pod 12 °C, ko temperatura v prostoru preseže 25 °C, kar jih naredi neprimerne za uporabo poleti brez klimatizacije.

Zmogljivost posode: 5 do 30 litrov, odvisno od obsega strežbe; za zanesljivo oceno predvidite 0,5 litra na osebo in na strežbo
Temperatura serviranja: 4–8 °C za hladne pijače s kompresorjem, 88–96 °C za vroče pijače z ekstrakcijo
Pretok: izražen v litrih/uro ali pijačah/uro, primerjajte z dejanskim največjim obiskom
Skladnost z živilske predpisi: tesnila CE 10/2011, posode iz nerjavečega jekla 304 ali 316L, certifikati NSF za izvozne trge
Poraba energije: preverite moč gretja IN porabo v stanju pripravljenosti, to sta dve ločeni vrednosti

Merila za nakup avtomata za pijače v gostinskih obratih ali javnih ustanovah

V gostinskih obratih so avtomati za pijače podvrženi zahtevam, ki jih uporaba v gospodinjstvu ne postavlja: vsakodnevno čiščenje s strani različnih oseb, polnjenje večkrat na dan, neprekinjeno delovanje v časovnih obdobjih od 10 do 14 ur. Trdnost pipice, enostavnost razstavljanja in razpoložljivost nadomestnih delov (tesnila, cevi, grelci) so enako pomembni kot začetna zmogljivost. Avtomat znane blagovne znamke v gostinstvu (Lacor, Roller Grill, Bras, Santos) ima konkretno prednost: nadomestni deli so na voljo, serviserji poznajo napravo, življenjska doba pa pri rednem vzdrževanju presega 7 do 10 let. Generični model, uvožen po nizki ceni, je morda cenejši ob nakupu, vendar dražji v obdobju 3 let, če glavna tesnila po 18 mesecih niso več na voljo.

Hrup je pomemben dejavnik v pisarniških prostorih ali dvoranah: kompresor avtomata za hladne pijače ustvarja med 38 in 52 dB(A), odvisno od obremenitve. Pri vrednosti nad 45 dB(A) avtomat, nameščen v odprtem prostoru, postane merljiv vir hrupa. Tehnični podatki resnih proizvajalcev navajajo raven hrupa v normalnih pogojih delovanja; če ta podatek ni naveden, informacija manjka ali ni bila izmerjena.