Dodatki

Dodatna oprema za pivske točilne naprave, vinske hladilnike in hladilnike za pijače
Oprema za točenje ali shranjevanje deluje pravilno le, če je njena oprema ustrezna, vzdrževana in pravočasno zamenjana. Okvarjena tesnilo na točilnem sistemu povzroči izgubo tlaka, kar se neposredno odraža v prekomerni peni in pivi z nezadostno vsebnostjo ogljikovega dioksida. Nepravilno kalibriran termometer v vinskem hladilniku vpliva na shranjevanje vin, ki zahtevajo natančnost do ±1 °C. Dodatki niso le neobvezni dodatki: vplivajo na delovanje celotnega sistema.

Dodatna oprema za pivske točilne naprave: vzdrževanje, tlak in točenje
Pivski točnik pod tlakom CO2 zahteva minimalno zalogo potrošnega materiala za ohranjanje čistega in stabilnega točenja. Kartuše CO2 ali N2/CO2 (mešanica za pivo) so na voljo v 16-gramskih izvedbah za kompaktne modele, kot sta Philips Perfect Draft ali Krups Sub, pa vse do 2,5-kilogramskih ali 6-kilogramskih jeklenk za polprofesionalne naprave. Priporočeni delovni tlak za večino lager piv je med 1,0 in 1,5 bara; pri pivih angleškega sloga ali hmeljenih ale pivih z nizko vsebnostjo ogljikovega dioksida se včasih spusti na 0,5 bara. Natančen regulator tlaka z vgrajenim manometrom je nujen za natančno upravljanje teh nastavitev.
Tesnila za sod in priključki tipa A (evropski Sankey), tipa S (ameriški Sankey), tipa G (za nemške sode Grundfass) ali tipa D (ki jih uporabljata zlasti Heineken in Amstel) določajo združljivost z oskrbovalnim omrežjem. Komplet tesnil vključuje O-obročke za pipo, tesnila za priključke in tesnilne obroče za cev, kar je približno deset kosov za manj kot 10 €, ki preprečijo izpad popolnoma delujoče opreme.
Čistilne krtače za cev za točenje (premer 8 do 12 mm, odvisno od cevi), dezinfekcijske tablete na osnovi perocetne kisline ali klora ter ročne črpalke za izpiranje sestavljajo osnovni komplet za vzdrževanje. Čiščenje na dva tedna v domači napravi in enkrat tedensko v profesionalnem okolju zadostuje za preprečevanje razvoja ostankov kvasovk in ocetnih bakterij v ceveh.

Pivski kozarci in pribor za serviranje
Izbira kozarca neposredno vpliva na senzorično doživetje in obstojnost pene. Kozarec v obliki tulipana s prostornino 33 cl, obdelan proti zdrsu (z grobim dnom ali silikonsko obdelavo notranjosti), spodbuja nastajanje mehurčkov in ohranja peno 4 do 5 minut dlje v primerjavi z gladkim kozarcem. Kozarci iz borosilikatnega stekla s prostornino 0,5 litra, ki ustrezajo standardu DIN 6072, so primerni za pomivanje v pomivalnem stroju pri 65 °C brez deformacij. Odcejalniki iz nerjavečega jekla 304, na voljo v velikostih 30 × 15 cm ali 40 × 20 cm, dopolnjujejo čisto in enostavno za čiščenje opremo.

Dodatki za vinsko klet: klimatski nadzor in organizacija
Vinska klet s kompresorjem, kot sta Eurocave Professional ali Liebherr WKb, vzdržuje stabilno temperaturo med 5 in 18 °C z natančnostjo ±0,5 °C. Ta stabilnost velja le, če so tesnila vrat nepoškodovana in če je notranji temperaturni senzor kalibriran. Neodvisni digitalni termohigrometer, nameščen na sredini višine v kleti, omogoča preverjanje točnosti proizvajalčevega prikaza in spremljanje relativne vlažnosti, ki mora ostati med 50 in 80 %, da se prepreči izsušitev naravnih zamaškov.

Lesene ali lakirane kovinske police: za vina za shranjevanje so najprimernejše police iz bukovega lesa (ne prenašajo vonjav), kromirane police so primerne za hitro menjavanje in olajšujejo čiščenje
Nadomestni zamaški in odpirači za vino: zamaški z vakuumsko črpalko (ohranjanje 5 do 7 dni po odprtju), zamaški z argonom ali dušikom (inertizacija, ohranjanje do 2 tedna), odpirači z ročajem tipa Screwpull za dolge zamaške brez tveganja za drobljenje
Vgradni termometer za klet: zunanja sonda z oddaljenim zaslonom, merilno območje od -10 °C do +50 °C, natančnost ±0,3 °C, idealen za kleti brez oken ali vgradne omare

Tesnila, filtri in izrabljeni deli za vinsko klet
Filter z aktivnim ogljem, nameščen v notranjem zračnem krogu, absorbira hlapne organske spojine, ki lahko pokvarijo nezaprta vina ali najbolj porozne sintetične zamaške. Te filtre je treba zamenjati vsakih 12 do 18 mesecev, odvisno od prostornine vinske kleti. Obodne tesnilne letve vrat iz EPDM, ki so na voljo v zvitkih ali v posebnih kompletih po blagovnih znamkah, se preverijo s preprostim testom odpornosti, pri katerem se v zaprto tesnilo vstavlja list papirja: če se izvleče brez odpora, je treba tesnilo zamenjati.

Dodatki za hladilnike za pijače: hitro hlajenje in organizacija
Vgradni ali prostostoječi hladilnik za pijače s klimatskim razredom ST (10 do 38 °C okoljske temperature) ali T (18 do 43 °C okoljske temperature) se običajno ohladi na 2 do 10 °C, odvisno od nastavitve. Za piva vrste lager je idealna temperatura serviranja 4 °C; za piva visokega vrenja (IPA, ale, stout) pa med 8 in 12 °C. Drugi kontrolni termometer je koristen, kadar naprava deluje v profesionalni kuhinji, kjer pogosto odpiranje dvigne notranjo temperaturo za 2 do 4 °C nad nastavljeno vrednost.
Dodatne rešetke in police iz kromirane žice ali 4 mm kaljenega stekla omogočajo optimizacijo uporabne kapacitete glede na velikost embalaže: 0,33-litrske steklenice v ležečem položaju, 0,5-litrske pločevinke v stoječem položaju, magnum steklenice ali 1,89-litrski growlerji. Predali za pločevinke iz ABS plastike, združljivi z večino hladilnikov od 40 do 150 litrov, podvojijo gostoto shranjevanja v spodnjem delu naprav. Letna poraba energije hladilnika za pijače s prostornino 50 litrov znaša med 80 in 140 kWh, odvisno od energijskega razreda (D do A++) in pogostosti odpiranja: naložba v model A+ ali A++ se pri vsakodnevni uporabi povrne v 2 do 3 letih.

Kabli, vtičnice in dodatki za namestitev
Namestitev vgradnega hladilnika ali vgrajene vinske omare zahteva zadostno prezračevanje: večina proizvajalcev predpisuje najmanj 5 cm prostora na vrhu in ob straneh za model s sprednjim prezračevanjem. Kompleti za prilagoditev fasade omogočajo vgradnjo standardnih vrat na združljive modele, pod pogojem, da se upoštevajo omejitve glede teže (običajno največ 10 kg) in prezračevanja, navedene v tehničnih navodilih.