Dodatki za stolp

Dodatki za pivske kolone: nadomestni deli in vzdrževanje sistemov za točenje piva

Pivski stolp pod tlakom CO2 se ne pokvari naenkrat. Pokvari se postopoma, tesnilo za tesnilom, pipa za pipo, dokler pena ne postane neobvladljiva, tlak ne pade ali pivo ne dobi okusa po oksidirani gumi. Dodatki za pivski stolp niso le dodatna oprema: predstavljajo preventivno vzdrževanje sistema pod tlakom, ki deluje med 1,5 in 3 bari, odvisno od vrste piva in dolžine cevi. Komplet tesnil stane manj kot 15 €. 30-litrski sod, ki se izgubi zaradi slabo tesne cevi, pomeni med 60 in 120 €, ki se izgubijo v peni.

Pivske pipe in ročaji za kolone: združljivost in materiali

Pivski pip je del, ki je v celotnem sistemu izpostavljen največji mehanski obremenitvi. V gostinskih obratih se odpira in zapira več sto krat na teden, doma pa več deset krat na teden. Modeli iz kromirane medenine so še vedno najpogostejši, vendar medenina korodira ob daljšem stiku z nekaterimi apnenčastimi vodami in ponavljajočim čiščenjem s kislimi sredstvi. Nerjaveče jeklo 304 prenese nazivni tlak brez kemične degradacije, kar upravičuje njegove višje stroške v stalnih inštalacijah. Standardna pipa s kroglico ali ročajem omogoča pretok od 15 do 40 cl na sekundo, odvisno od nastavitve tlaka na dovodu, kar neposredno vpliva na količino pene na izhodu.

Ročaji za točenje se privijejo na os pipe z navojem M10 ali M12, odvisno od proizvajalca. Pred nakupom nadomestnega ročaja preverite premer osi in vrsto navoja na obstoječem pipu. Napaka pri navoju povzroči mehansko igro, ki ogroža tesnost pri zapiranju in povzroča neprekinjene mikro puščanje pod tlakom.

Tesnila za stebriček in konico pipice: intervali zamenjave

Tesnila iz EPDM (etilen-propilen-dien monomer) so standard za sisteme za točenje piva pod tlakom: kemična odpornost proti alkoholom, čistilnim kislinam in kloriranim razkužilom pri temperaturah od -40 °C do +120 °C, skladnost s standardi FDA in CE za živila. Tesnilo pipice je treba pri vsakodnevni uporabi zamenjati vsakih 6 mesecev. Pri domači uporabi s 5-litrskim sodom vsakih 15 dni zadostuje letna zamenjava. Tesnila iz nitrila (NBR) ponujajo nekoliko večjo mehansko odpornost, vendar manjšo kemijsko odpornost proti alkalnim čistilom: izogibajte se jim, če napravo čistite s koncentriranimi jedkimi sredstvi.

Pivske glave in priključki za sod: standardi Sankey, Micro Matic in Kornelius

Pivska glava je stična točka med sodom in CO2-cevjo/pivsko cevjo. Obstaja več standardov, ki med seboj niso združljivi. Glava tipa A (evropski Sankey) pokriva večino sodov evropskih industrijskih piv (Stella Artois, Heineken, Leffe, Kronenbourg). Glava tipa S (ameriški Sankey) se nanaša na uvožene ameriške sode. Glava tipa G (Grundy) je značilna za nekatere britanske piva. Priključek Kornelius (ball lock ali pin lock) je nameščen na nerjavečih sodih amaterskih pivovarjev. Nakup dodatka brez preverjanja standarda uporabljenega soda je enako kot naročanje neuporabnega dela.

Priključki tipa »svinjska repica« zagotavljajo prehod med glavo za točenje in fleksibilno cevjo. So standardizirani v velikosti 3/8″ ali 1/2″ BSP, odvisno od proizvajalca. Dolžina cevi med sodom in stolpom neposredno vpliva na padec tlaka: pri dolžini cevi nad 3 metri je potrebna kompenzacija tlaka, da se ohrani stabilen pretok brez prekomernega penjenja na izhodu.

Merila za izbiro kompleta dodatkov za stebriček za točenje piva pod tlakom

Združljivost standarda priključka: tip A, S, G ali Kornelius, odvisno od uporabljenega soda
Material pipe: kromirana medenina za občasno uporabo, nerjaveče jeklo 304 za stalno namestitev ali gostinske obrate
• Certifikat za uporabo v prehrambni industriji za tesnila: skladnost s standardom CE in oznaka FDA ali NSF za dele, ki so v neposrednem stiku s pivom
Nazivni delovni tlak: preverite, ali so priključki in tesnila homologirani za dejanski delovni tlak (1,5 do 3 bar, odvisno od vrste točenega piva)

Manometer za nadzor v cevi, nameščen med regulatorjem CO2 in pipo, omogoča diagnosticiranje padca tlaka pri viru: puščanje na tesnilu, slabo privita konica pipe ali okvarjen regulator. Modeli z glicerinom blažijo hitre spremembe tlaka in omogočajo boljšo berljivost tako v domačih kot v profesionalnih napravah. Gre za diagnostični pripomoček, ki preprečuje naključno zamenjavo delov in zmanjšuje izgubo plina.

Vzdrževanje cevi vključuje tedensko izpiranje s hladno vodo in mesečno čiščenje z encimi s sredstvom na osnovi bromelaina ali proteaze, primernim za beljakovinske obloge v pivu. Kompleti za čiščenje, združljivi s standardnimi koloni, vključujejo univerzalni priključek za izpiranje, steklenico koncentrirane raztopine in pokrovček za izpraznjevanje cevi. Brez rednega čiščenja se v cevi kopičijo usedline kvasovk in bakterijski biofilmi, ki spremenijo okus že v tretjem tednu točenja, ne glede na kakovost uporabljenega soda.