Komplet dodatkov za sistem z 2 izhodi

Komplet dodatkov za sistem z 2 izhodi: sestava, združljivost in merila za izbiro

Sistem točenja z 2 izhodi temelji na sklopu medsebojno odvisnih komponent, katerih skladnost neposredno vpliva na kakovost točenja in življenjsko dobo naprave. Komplet dodatkov za sistem z 2 izhodi vsebuje dele, potrebne za sočasno delovanje dveh pivskih linij iz enega ali dveh ločenih sodov: dvojni pipni stolp, dvosmerni regulator tlaka, cevi za živila, priključki za sode, odkapna posoda in tesnila za priključke. Vsak element vpliva na delovni tlak, temperaturo točenja in pogostost čiščenja.

Razlika med kompletom za domačo in kompletom za profesionalno uporabo ni toliko v videzu, kot v tolerancah tlaka in materialih, ki pridejo v stik s pivom. Cevi za živila, ki ustrezajo standardu CE EN 13786, prenesejo neprekinjen delovni tlak do 10 barov in so odporne proti alkalnim in kislim čistilnim sredstvom, ki se uporabljajo pri profesionalnem točenju. Standardna cev brez certifikata za živila se v stiku s čistilnimi sredstvi hitreje kvarijo in lahko v manj kot šestih mesecih intenzivne uporabe spremenijo okus piva.

Komponente kompleta z 2 izhodi: vloga in tehnične specifikacije

Dvokanalni regulator tlaka je osrednji del sistema. Razdeljuje dovod CO2 iz ene same jeklenke na dva neodvisna tlačna kroga, ki se lahko vsak posebej nastavljata prek namenskih manometrov. Delovni tlak za lager iz soda se običajno giblje med 1,5 in 2,5 bara, odvisno od temperature piva v cevi in želenega nivoja karbonatacije. Močno karbonizirano pivo IPA lahko zahteva do 3 bar. Kakovosten dvosmerni regulator tlaka ima dva izhoda z ločenim zapornim ventilom, dva manometra za visok tlak (jeklenka CO2) in nizek tlak (delovni vod) ter varnostni ventil, nastavljen na 5 bar. Pretok plina na izhodu mora biti nastavljiv brez mehanskega zamika med obema krogoma.

Pivske pipe, imenovane tudi faucets, so na voljo v standardni izvedbi (točenje z gravitacijo) in v kompenzacijski izvedbi (točenje z vgrajenim omejevalnikom za popravljanje prekomernega tlaka). Za sistem z 2 izhodi, namenjen točenju dveh različnih vrst piva, so kompenzacijski ventili nujni: omogočajo individualno nastavitev omejitve na vsaki cevi, ne da bi spremenili skupni tlak regulatorja. Kompensacijski pip iz nerjavečega jekla 304 z nastavljivo omejitveno ploščico od 0 do 3 barov predstavlja najbolj vsestransko konfiguracijo za mešano uporabo (svetlo pivo + pivo z visoko fermentacijo).

Priključki za sod ali spojke morajo ustrezati sistemu priključitve uporabljenega soda. Evropski sodi tipa S (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) zahtevajo priključek tipa S. Ameriški sodi (Miller, Coors) uporabljajo priključek tipa D. Nemški sodi Bavière Keg uporabljajo priključek tipa G. Komplet z 2 izhodi, namenjen mešanim sodom, mora vsebovati dva priključka različnih tipov s standardiziranim priključkom za cevi, običajno z navojem 3/8 BSP.

Vzdrževanje sistema z 2 izhodi: pogostost in protokol

Pogostost čiščenja cevi neposredno vpliva na okus piva, ki se toči. Če 7 dni ni pretoka, se ostanki kvasovk in beljakovinski usedlini naselijo v notranjosti cevi in povzročajo postopno onesnaženje. Popoln komplet dodatkov vključuje sistem za izpiranje: bodisi priključek za čiščenje, ki omogoča potiskanje alkalne raztopine (1,5-odstotna kavstična soda 20 minut) iz sodčka za izpiranje, bodisi komplet z ročno črpalko za fiksne naprave. Minimalna kapaciteta čistilne raztopine za sistem z 2 izhodi in 2 m dolgimi cevmi je približno 3 litre na krog.

Materiali: za pipe in priključke je priporočljivo uporabiti nerjaveče jeklo 304, za cevi pa polietilen za živila s certifikatom CE; izogibajte se PVC-ju, ki ni primeren za živila, saj pod pritiskom sprošča plastifikatorje
Dolžina cevi: pri dolžini cevi nad 3 m je zaradi izgube tlaka treba bodisi povečati delovni tlak (+0,3 bara na vsak dodatni meter) bodisi uporabiti kompenzacijske ventile z večjo omejitvijo pretoka
Združljivost s plini: preverite, ali je komplet združljiv z mešanicami CO2/dušika (pivo/plin ali Nitrox 70/30), če predvidena uporaba vključuje stout piva ali piva z dušikom, kot je Guinness
Priključne tesnilke: tesnilke iz EPDM so bolj odporne proti čistilnim sredstvom kot tesnilke iz NBR, zlasti pri čiščenju s perocetno kislino

Sistem z 2 izhodi za domačo in profesionalno rabo: omejitve in dimenzioniranje

Za domačo rabo s tedensko porabo 2 do 3 sodov po 5 litrov je popolnoma zadosten lažji komplet z 2 izhodi (kompakten dvosmerni regulator tlaka, standardni ventili, cevi s notranjim premerom 8 mm, dolžina 1,5 m). Z 425-gramsko jeklenko CO2 je mogoče pred ponovnim polnjenjem točiti približno 50 litrov piva, kar pri delovnem tlaku 2 bara ustreza približno 5 sodčkom po 5 litrov. Idealni delovni tlak za pivo, shranjeno pri 3–4 °C v hladilnem zaboju, je med 1,5 in 2 bari: pod tem tlakom pivo v kozarcu nima dovolj ogljikovega dioksida; nad tem tlakom pa pena postane neobvladljiva s standardnim pipom.

Pri profesionalni uporabi v gostinstvu ali v zasebnem baru z velikim obsegom se konfiguracija spremeni. Cevi z notranjim premerom 9,5 mm zmanjšujejo izgube tlaka na vodih, daljših od 5 m. Intertap ali Perlick priključki iz nerjavečega jekla s kroglico omogočajo popolno čiščenje brez razstavljanja pipe. Odkapna posoda velikosti najmanj 40 × 20 cm z jekleno rešetko debeline 1,5 mm brez prelivanja absorbira pretok med intenzivnim strežnim obdobjem. Povprečni pretok pri tlaku 2 bar na cevi premera 9,5 mm je približno 180 cl/min, kar pomeni kozarec 25 cl v manj kot 10 sekundah.

Izbira kompleta dodatkov za sistem z 2 izhodi mora temeljiti na uporabljenih sodih: njihovem tipu priključka, prostornini, stopnji karbonatacije in dolžini cevi, ki jo narekuje namestitev. Standardiziran komplet je primeren za dva enaka soda z enakim tlakom in temperaturo točenja. Komplet z dvokanalnim regulatorjem tlaka z neodvisno nastavljivimi izhodi je nujen, če se piva med seboj bistveno razlikujeta po vsebnosti ogljikovega dioksida ali optimalni temperaturi serviranja.