Pribor za čiščenje

Pribor za čiščenje pivskih točilnih naprav, vinskih hladilnikov in hladilnikov za pijače

Slabo vzdrževana oprema za točenje ali shranjevanje ne deluje le slabo: onesnaži tudi tisto, kar naj bi ohranjala. Ostanke kvasovk v pivskem sistemu, plesni na tesnilu vinske kleti, apnenčaste usedline v hladilnem rezervoarju so merljivi tehnični problemi, ne pa le abstraktne higienske težave. Ta kategorija zajema orodja in izdelke, namenjene rednemu vzdrževanju in temeljitemu čiščenju te opreme, s cikli, odmerki in metodami, prilagojenimi posameznemu tipu naprave.

Čiščenje pivskega kroga: pogostost, metoda in ustrezni izdelki

Pri pivskem točilniku z zaprtim sistemom je treba sistem točenja očistiti vsakih 7 do 14 dni, odvisno od količine točenega piva, pri čemer je treba ob vsaki zamenjavi soda opraviti temeljito čiščenje. Pivo je nestabilno organsko okolje: ostanki kvasovk, beljakovine in mlečnokislinske bakterije naselijo notranjost silikonskih ali polietilenskih cevi v manj kot dveh tednih pri normalnih okoljskih pogojih (18 do 22 °C). Sistem, ki ni bil očiščen 3 tedne, proizvaja pivo s kislim ali kislinskim okusom, ne glede na kakovost soda.

Kompleti za čiščenje pivskega sistema običajno vsebujejo 1- do 2-odstotno alkalno raztopino (kaustično sodo ali natrijev karbonat), nevtralno sredstvo za izpiranje sistema ter ročno črpalko za izpiranje ali priključek za čiščenje, združljiv s priključki A, G ali S, odvisno od znamke sodčka. Količina potrebne raztopine je odvisna od dolžine sistema: za standardni sistem dolžine 1,5 do 2 metrov je potrebnih 500 ml, za barovske naprave z dolgimi cevmi pa več. Nekateri izdelki so na voljo v obliki šumečih tablet, odmerjenih na 5 g za 500 ml, kar poenostavi nadzor koncentracije, saj ni potrebna tehtnica ali merilna epruveta.

Za čiščenje same glave za točenje omogočajo cilindrične najlonske krtače s teleskopskim ročajem dostop do notranjih kanalov standardnega pipe za točenje (notranji premer 8 do 12 mm, odvisno od modela). Pri napravi, ki se uporablja enkrat tedensko, se priporoča popolna razstavitev glave vsakih 30 dni, s 15- do 20-minutnim namakanjem v 2-odstotni razkuževalni raztopini in nato izpiranjem s hladno vodo.

Vzdrževanje tesnil in priključkov za sod

O-tesnila in ploščata tesnila, ki zagotavljajo tesnost med sodom in priključkom, so v stalnem stiku s CO2 in pivom. Njihova življenjska doba je omejena na 6 do 12 mesecev, odvisno od pogostosti uporabe in kakovosti elastomera (EPDM ali NBR). Suha ali razpokana tesnila povzročajo mikroiztekanje CO2, kar povzroča neravnovesje tlaka pri točenju in prekomerno penjenje. Kompleti nadomestnih tesnil običajno vključujejo standardne velikosti za priključke A (Heineken, Amstel), priključke S (Carlsberg, Hoegaarden) in priključke G (Guinness). Mazanje tesnil z živilske masti NSF H1 pred vsakim ponovnim sestavljanjem podaljša njihovo življenjsko dobo in olajša razstavljanje ob naslednji zamenjavi sodčka.

Čiščenje vinskih hladilnikov in hladilnikov za pijače

V vinskem hladilniku ali hladilniku za pijače se glede na tehnologijo nabirajo različne vrste usedlin. Pri napravi z aktivnim kompresorjem se na kondenzatorju (dostopnem prek zadnje ali spodnje rešetke) nabirajo prah in kosmiči, ki zmanjšujejo toplotno izmenjavo in prisilijo kompresor, da porabi več energije za vzdrževanje nastavljene temperature. Za običajno domačo rabo zadostuje čiščenje kondenzatorja vsakih 6 mesecev s sesalnikom z mehko krtačo ali pločevinko s stisnjenim zrakom. Pri vinski kleti s Peltierjevim učinkom ima zadnji hladilnik enako vlogo in mora biti prost vsaj 5 cm.

Notranjost vinske omare je treba čistiti z neparfumiranimi in nežnimi čistili. 30-odstotni izopropilni alkohol, 10-odstotni beli kis ali neparfumirane dezinfekcijske krpice odstranijo plesni s površine, ne da bi pustile vonjave, ki bi lahko prepojile zamaške. Tesnila vrat, ki so iz mehkega EPDM-gume, se čistijo z rahlo vlažno krpo in redno obdelujejo s silikonskim mazivom, da se prepreči njihovo izsuševanje in lepljenje na mrazu.

Alkalna sredstva za pivski krog: soda v koncentraciji 1–2 %, šumeče tablete 5 g/500 ml, združljiva s silikonom in polietilenom
• Čistilne krtače za točilno glavo: najlon ali polipropilen, premer 8–12 mm, trd ali teleskopski ročaj 20–40 cm
• Kompleti O-tesnil: EPDM ali NBR, standardni kompleti za priključke A/G/S, mast za živila NSF H1 vključena ali prodaja se ločeno
Spreji in krpice za vinske kleti: brez dišav, brez močnega etilnega alkohola, združljivi s tesnili EPDM ter leseno ali nerjavečo rešetko

Izbira ustreznih dodatkov glede na opremo

Prvo merilo je kemijska združljivost med čistilnim sredstvom in materiali naprave. Koncentrirane klorove raztopine napadajo gumijaste tesnilke in kromirane površine vlečnih stebrov: uporabljajte jih le za čiščenje zunanjih površin iz nerjavečega jekla z takojšnjim izpiranjem, nikoli pa v notranjem krogu. Izdelki na osnovi vodikovega peroksida (3–5 % vodikov peroksid) so varnejši za porozne materiale, vendar zahtevajo najmanj 10 minut delovanja za dokazano baktericidno učinkovitost. Pri hladilnikih za pijače z vgrajenim posodico za led ali rezervoarjem za vodo tablete za odstranjevanje vodnega kamna s citronsko kislino (2 g/liter, čas delovanja 30 minut) odstranjujejo apnenčaste obloge brez tveganja korozije na delih iz ABS ali polipropilena.

Pogosto spregledana točka: posoda za zbiranje kondenzata v hladilnikih za pijače z ventilatorjem. Ta posoda, ki se nahaja pod kompresorjem, zbira stoječo vodo, ki je ugodna za razmnoževanje bakterij. Njeno mesečno čiščenje z razredčeno razkuževalno raztopino in temeljito izpiranje preprečuje neprijetne vonjave in navzkrižno onesnaženje. Nekateri modeli imajo odstranljivo posodo, ki olajša to opravilo; pri vgradnih modelih brez dostopa od spodaj lahko posodo izpraznite z majhno brizgalno črpalko ali prožno sesalno cevjo, ne da bi morali premikati napravo.

Pribor za čiščenje za ponovno uporabne sodčke in sodčke pod pritiskom

5-litrske ponovno uporabne sode (tip BeerTender ali generične sode z vgrajenim ventilom) je treba očistiti po vsaki uporabi, če ostanki piva ostanejo v sodu brez tlaka več kot 48 ur. Komplet za izpiranje, ki vključuje polnilni adapter, izpustni čep in stekleničko z alkalno raztopino, omogoča čiščenje notranjosti sodčka brez popolnega razstavljanja. Za 10- do 20-litrske sodčke iz nerjavečega jekla, ki se uporabljajo z zunanjimi sistemi za točenje s CO2, omogoča posoda za izpiranje, priključena na priključek za točenje, cirkulacijo 1 litra čistilne raztopine po celotnem sistemu (priključek, cev, pipa) pred končnim čiščenjem s čisto vodo.