S samozasajevalnimi črpalkami

Pivske črpalke s samozasajevalno črpalko: načelo delovanja, prednosti in merila za izbiro

Samozasna črpalka, vgrajena v pivski točnik, bistveno spreminja mehaniko točenja. V nasprotju s sistemi pod tlakom CO₂, ki pivo iz sodčka potiskajo z vbrizgavanjem plina, samozasna črpalka tekočino sesa z mehansko ustvarjenim podtlakom. Ta princip omogoča delovanje točilnega sistema brez jeklenke CO₂, brez regulatorja tlaka in brez plinskega priključka, kar zmanjša skupno prostorsko zahtevnost in poenostavi logistiko oskrbe. Mehanizem samodejnega sesanja pomeni, da se črpalka lahko sesa brez ročnega posredovanja, tudi če je glava črpalke v višji legi glede na nivo soda.

V praksi točilni stroji, opremljeni s tovrstno črpalko, delujejo z nepritiskovanimi sodi ali sodi z nizkim tlakom. Električni motor poganja peristaltično ali centrifugalno črpalko, odvisno od modela, ki lahko doseže pretok od 30 do 90 cl/min, odvisno od nameščene moči, ki je pri modelih za domačo rabo običajno med 20 in 60 W. Nazivna višina sesanja se giblje med 0,5 in 1,5 metra, odvisno od zasnove črpalne komore, kar neposredno določa, kako je treba sod postaviti glede na točilni stolp.

Zakaj izbrati samozasukno črpalko namesto sistema CO2?

Vprašanje ni, kateri sistem je absolutno boljši, ampak kateri ustreza dejanski uporabi. Sistem CO2 z regulatorjem tlaka in plinsko jeklenko vzdržuje konstanten tlak v sodu, kar zagotavlja stabilen in ponovljiv stolpec pene, s tlakom, nastavljivim med 1 in 3 bari, odvisno od točenega piva. Prav zaradi tega je to standard v gostinstvu. Vendar ta sistem zahteva logistiko plina: polnjenje jeklenk, lastniške CO2-priključke glede na znamke, nastavitev regulatorja tlaka. Za uporabo na prostem, na poti ali v prostoru brez enostavnega dostopa do polnil CO2 je samozasajevalna črpalka racionalna rešitev.

Točilne naprave s samozapolnilno črpalko so še posebej primerne za sodčke velikosti od 20 do 50 litrov, ki se uporabljajo v polprofesionalnem okolju: catering, prireditve, zasebne zabave z velikim obsegom. Nekateri modeli brez težav sprejemajo tako tlačne kot standardne sodčke, pri čemer samodejno prilagodijo hitrost črpanja glede na zaznan ali ročno nastavljen tip posode. Povezan sistem hlajenja ima ključno vlogo: hladilna kolona, ki pivo ob iztekanju iz pipe ohranja na temperaturi med 2 in 6 °C, znatno zmanjša nastajanje pene zaradi dviga temperature v sistemu.

Tehnični kriteriji za izbiro točilnega sistema s samozasajevalno črpalko

Pretok črpalke: najmanj 50 cl/min za intenzivno uporabo (sprejemi, dogodki). Pri manjšem pretoku dvig temperature med dvema zaporednima točenjema poveča turbulenco in povzroča penjenje.
Moč motorja: med 40 in 80 W za polprofesionalne modele. Premajhna moč povzroča neenakomerno sesanje, kar je še posebej opazno pri skoraj praznih sodih, kjer se višina sesanja poveča.
Hladilni sistem: aktivni kompresor (spusti temperaturo na 2 °C, stabilen poleti) ali termoelektrični Peltier (razlika 12 do 15 °C glede na sobno temperaturo, nezadostno, če temperatura v prostoru presega 25 °C). Za uporabo na prostem poleti le aktivni kompresor zagotavlja ustrezno temperaturo točenja.
Združljivost s sodi: preverite sprejemljive priključke (tip S, tip A, tip G, tip M) glede na predvidene znamke piva. Univerzalni adapter, priložen pivskemu točilniku, razširi združljivost, vendar vsi priključki ne ohranijo tesnosti po več kot 50 uporabah.
Raven hrupa: peristaltične črpalke med delovanjem proizvajajo med 45 in 60 dB. To je treba preveriti za uporabo v notranjih prostorih ali v mirnem okolju.
Enostavnost čiščenja črpalnega sistema: ali je sistem razstavljiv ali ga je mogoče izpirati v zaprtem krogu z vodnim tlakom? Sistem, ki ga po vsaki uporabi ni mogoče ustrezno očistiti, v 48 urah razvije bakterijsko kontaminacijo.

Vzdrževanje črpalnega sistema: kar se pogosto zanemarja

Samozasna črpalka je najbolj obremenjen del naprave in se pri vzdrževanju najpogosteje zanemarja. Ostanki piva, ki se posušijo v črpalni komori, postopoma zamašijo povratni ventil, kar povzroči izgubo zasuka pri naslednjem zagonu. Pri modelih s peristaltično črpalko se prožna črpalna cev po 200 do 400 urah delovanja izrabi in jo je treba zamenjati: izberite modele, za katere so na voljo nadomestni deli z identifikacijsko številko proizvajalca.

Standardni protokol čiščenja priporoča izpiranje s hladno vodo takoj po vsaki uporabi, čemur sledi cikel s posebno čistilno raztopino za pivski krog (razredčen natrijev karbonat ali kislinski izdelek, odvisno od vrste oblog) vsaki dve uporabi. Za profesionalne uporabnike je potrebno mesečno odstranjevanje vodnega kamna na delih, ki so v stiku z vodo za hlajenje, če ima model vgrajen vodni krog.

Vgradnja v fiksno ali mobilno barsko opremo

Črpalke s samodejnim sesanjem so razdeljene v dve kategoriji uporabe. Kompaktni modeli (višina 35 do 50 cm, teža 10 do 15 kg) so zasnovani za namestitev na pultu s sodom, nameščenim pod ali ob strani, v radiju 1 do 1,5 metra, odvisno od sesalne višine črpalke. Modeli, vgrajeni v hladilno omaro, sprejmejo sod od 20 do 30 litrov neposredno v notranjost omare, kjer se temperatura shranjevanja ohranja med 2 in 5 °C zahvaljujoč kompresorju. Ta konfiguracija omeji toplotne izgube med sodom in pipo na manj kot en meter nehlajenega kroga.

Za mobilno uporabo nekateri točilniki s samozapolnilno črpalko delujejo na 12 V z zunanjo baterijo ali vtičnico za vžigalnik, z avtonomijo od 4 do 6 ur, odvisno od moči črpalke in pogostosti točenja. Letna poraba modela z močjo 60 W, ki deluje 3 ure na dan, ostaja pod 70 kWh, kar predstavlja zanemarljive obratovalne stroške v primerjavi s pridobljenim udobjem pri uporabi.