Tesnila

Tesnila za pivske točilne naprave, vinske hladilnike in hladilnike za pijače: tesnost in združljivost

Obrabljena tesnila na pivskem točilniku ne povzročajo le vidnega puščanja: povzročajo tudi postopno izgubo tlaka, prekomerno penjenje in pospešeno oksidacijo v sodu. Pri vinskih omarah ali hladilnikih za pijače poškodovano tesnilo vrat vpušča topel zrak iz okolice, zaradi česar mora kompresor nenehno kompenzirati in se nastavljena temperatura glede na letni čas odkloni za 2 do 5 °C. Tesnilo ni nepomemben del. Je prvi člen v tesnjenju sistema.

Vrste tesnil za tlačne sisteme za točenje piva in vina

V sistemu za točenje CO2 ali mešanega plina (CO2/dušik) se uporabljajo tri kategorije tesnil. O-obročki (O-rings) zagotavljajo tesnost med hitrimi priključki in glavami za polnjenje. Na voljo so v standardnih premerih: 14 × 2 mm, 17 × 2,5 mm in 21 × 3 mm, ki pokrivajo večino priključkov na trgu. Običajni materiali so NBR (nitril-butadien-kaučuk, odporen na maščobe in alkohole do 120 °C) in EPDM (etilen-propilen, primeren za stik s kislimi gaziranimi pijačami, odporen na CO2 do 20 barov). Silikon za živilske namene, odobren s strani FDA, se uporablja na tesnilih pip in cevi, ki so v neposrednem stiku s pivom: prenese ponavljajoče se cikle čiščenja s sodo (NaOH 2 %), ne da bi se zmehčal ali deformiral.

Tesnila na vrhu sodčka so najbolj izpostavljena mehanskim obremenitvam. Vsako priključitev in odklop sodčka izvaja tlačno obremenitev na O-tesnilo glave Sankey (tip A, S ali D, odvisno od sodčka). Tesnilo Sankey tipa A iz NBR debeline 3 mm običajno prenese 500 do 800 priključnih ciklov, preden je potrebna preventivna zamenjava. Po tem številu se poveča tveganje za mikroporoznost, tudi če ni vidnih znakov poškodb. Točilni sistemi Philips Perfect Draft uporabljajo 6-litrske sodčke z lastnim sistemom priključevanja: tesnila, specifična za ta format, niso zamenljiva s standardnimi Sankey-tesnili.

Tesnila za vrata vinskih hladilnikov in hladilnih omar

Vinske kleti z aktivnim hlajenjem (Eurocave, Liebherr, Transtherm) in hladilne omare delujejo s profiliranim tesnilom za vrata iz mehkega PVC-ja ali EPDM-a, ki je glede na model magnetno ali z ustjem. Ta tesnilo mora zagotavljati zadostno toplotno odpornost, da ohrani temperaturni razpon od 10 do 15 °C med notranjostjo (8 do 14 °C glede na območje) in zunanjostjo (do 35 °C v klimatskem razredu T). Okvarjeno tesnilo vrat je enostavno prepoznati: vstavite list papirja v zaprto tesnilo in potegnite. Če se list izvleče brez upora, tesnilo ne izpolnjuje več svoje tesnilne funkcije. Letna poraba energije v vinskem hladilniku za 46 steklenic se ob poškodovanem tesnilu vrat običajno poveča s 90 kWh na 150 kWh, kar pomeni 66 % večjo porabo.

Tesnila vrat so specifična za vsak model in vsakega proizvajalca. Dimenzije profila (višina, širina robčka, debelina gume) in skupni obseg določajo združljivost. Pred naročanjem vedno preberite referenčno številko proizvajalca, vgravirano na obstoječem tesnilu, ali zunanje dimenzije vrat v milimetrih. Magnetne tesnilke Liebherr (profil J) in Eurocave (profil G ali H, odvisno od generacije) niso medsebojno zamenljive.

Merila za izbiro nadomestnega tesnila

Material: NBR za tlačne sisteme (CO2, zrak), silikon za živila za dele, ki so v neposrednem stiku s pijačo, EPDM za tesnila vrat in vlažna okolja, mehki magnetni PVC za steklena vrata hladilnih omar
Dimenzije: notranji premer × debelina za O-obročke (sprejemljiva toleranca ± 0,1 mm), obseg × profil za tesnila vrat (meritev obstoječega tesnila ali dimenzij vrat)
Toplotna in kemična odpornost: preverite združljivost z uporabljenimi čistili (perocetna kislina, 2 % kavstična soda, klorirana razkužila) za tesnila v sistemih za točenje piva
Certifikati: za vse tesnila, ki pridejo v stik z živili, zahtevajte skladnost s standardi CE, FDA ali Uredbo EU 10/2011 o materialih, ki pridejo v stik z živili

Pogostost zamenjave in preventivno vzdrževanje

Pri redni uporabi je treba O-tesnila v sistemu za točenje vizualno pregledati ob vsaki zamenjavi sodčka in jih zamenjati takoj, ko se pojavi deformacija, sploščenje ali hrapavost površine. V gostinstvu je letna preventivna zamenjava tesnil na glavi točilnega sistema in na izlivni cevi standardna praksa, ki preprečuje okvare med delovanjem. Doma, pri porabi 2 do 4 5-litrskih sodov na leto, je zamenjava vsake 2 do 3 leta razumna, če tesnilo opravi vizualni pregled.

Pri vinskih hladilnikih tesnilo vrat stara predvsem zaradi kombiniranega učinka svetlobe, ozona in temperaturnih nihanj. Tesnilo vrat na hladilniku z aktivnim kompresijskim sistemom ima v normalnih pogojih življenjsko dobo od 7 do 12 let. Hladilniki Peltier, ki delujejo neprekinjeno brez cikla zaustavitve, tesnilo mehansko manj obremenjujejo, vendar ga bolj izpostavljajo ostanki toplote, ki jo oddaja termoelektrični modul, kar lahko v toplih okoljih pospeši njegovo staranje.

Shranjevanje nevgrajenih nadomestnih tesnil v nepredušni škatli, zaščitenih pred svetlobo in pri stabilni sobni temperaturi, omogoča ohranitev njihovih elastičnih lastnosti več let. Nemontirani NBR in EPDM se brez opaznega poslabšanja ohranjata pri temperaturi med 5 in 25 °C, stran od vseh virov ozona (električni motorji, transformatorji), ki kemično napada strukturo elastomerov.