Vodni avtomat

Vodni avtomat, priključen na vodovodno omrežje: kaj kažejo številke pred prodajnimi argumenti
Vodni avtomat izberemo na podlagi treh tehničnih spremenljivk, ki določajo njegovo primernost za določeno uporabo: urni pretok v litrih, tehnologija hlajenja (kompresor ali brez hladilne enote) in zmogljivost filtracije v mikrometrih. Ti trije kriteriji neposredno vplivajo na obratovalne stroške, kakovost razdeljene vode in pogostost vzdrževanja. Preden primerjate modele, morate torej opredeliti predvideno uporabo: gostinski pult, ki razdeljuje gazirano vodo za 30 gostov na obrok, nima enakih zahtev kot delovni prostor za 15 oseb, ki pijejo navadno vodo pri sobni temperaturi.

Vodni avtomat s kompresorskim hlajenjem: pretoki in mejne vrednosti zmogljivosti v profesionalni gostinski dejavnosti
Vodni avtomati, opremljeni s kompresorsko enoto za hlajenje, zagotavljajo vodo, ki se na izhodu iz pipe ohranja med 4 °C in 8 °C, ne glede na razdeljeno količino. Model TIBER iz nerjavečega jekla, razvit za uporabo v gostinskih obratih, ima zmogljivost hlajenja 65 litrov na uro in pretok iz pipe 90 litrov na uro v standardni izvedbi za navadno in gazirano vodo. SODA ELEGANCE TOWER iz nerjavečega jekla z vrhunsko obdelavo zagotavlja med 18 in 20 litri ohlajene vode na uro prek dveh ločenih pip in se dobavlja s kompletom za priključitev ter regulatorjem tlaka CO2. Ti aparati delujejo na neposrednem priključku na vodovodno omrežje, kar odpravlja logistične omejitve, povezane z jeklenkami z vodo, in dolgoročno zmanjša strošek na liter izdane vode. Poraba električne energije kompresorja profesionalnega avtomata za vodo je običajno med 100 W in 200 W, odvisno od zmogljivosti in delovnega cikla, kar je treba pred namestitvijo preveriti v tehničnih podatkih. Pultni vodni avtomati EDEN pokrivajo običajne potrebe s pretokom 60 ali 120 litrov vode na uro, odvisno od modela, kar zadostuje za večino gostinskih objektov ali pisarn srednje velikosti.

Naprava za gaziranje tople vode: ko odsotnost kompresorja postane operativna prednost
Gazirnik brez hladilne enote razdeljuje gazirano vodo pri sobni temperaturi, kar odpravlja porabo, povezano s kompresorjem. Za uporabo, kjer temperatura vode ni omejitev, je to racionalna izbira. Topli gazirniki, ki so na voljo tukaj, dosegajo zmogljivost distribucije od 90 do 150 litrov gazirane vode na uro, kar močno presega pretoke hladilnih naprav. Ta vrsta naprave je primerna za okolja z velikim pretokom, kjer hlajenje vode ni zahteva storitve – nekateri lokali točijo gazirano vodo z ledom zunaj naprave, kar naredi vgrajeno hlajenje odvečno. Prihranek energije je resničen in merljiv. Po drugi strani pa, če storitev vključuje hladno gazirano vodo na izhodu, ostaja kompresor nepogrešljiv: noben toplotni gazifikator ne more nadomestiti temperature distribucije, ki ni primerna za dano okolje.

Filtriranje vode in vzdrževanje sistemov za točenje: kakovosti se ne sme jemati za samoumevno
Kakovost razdeljene vode je neposredno odvisna od stopnje filtracije, nameščene pred napravo. Filtrske vložke EVERPURE, zasnovane za naprave za hladno vodo in aparate za tople pijače (kava, čaj), zadržujejo delce do velikosti 5 mikrometrov, odstranjujejo spojine, odgovorne za neprijetne vonjave, in nevtralizirajo del onesnaževalcev, ne da bi spremenili naravno prisotne minerale. Model MicroGuard Pro 2 podjetja EVERPURE ta prag zniža na 0,15 mikrona, kar ga uvršča med naprave za uporabo v okoljih z visokimi higienskimi zahtevami: zdravstvene ustanove, visoko precizna priprava hrane ali okolja, kjer je motnost vode predpisan kazalnik. Življenjska doba kartuše se razlikuje glede na obdelano količino in kakovost vhodne vode; meri se v filtriranih litrih, ne v koledarskih mesecih. Redna zamenjava je nujna: kartuša na koncu življenjske dobe ne filtrira več, ampak se zamaši.

Standardno filtriranje 5 µm: primerno za obdelano mestno vodo, kavne aparate in vodomate za pisarniško rabo ali klasično gostinstvo
Filtriranje 0,15 µm (MicroGuard Pro 2): za kritične aplikacije, kjer motnost in mikroorganizmi predstavljajo dokazano tveganje
Čistila in razkuževalni spreji: redno vzdrževanje notranjih vodnih krogov, obvezno za ohranjanje sanitarne ustreznosti vodnih avtomatov v neprekinjenem delovanju

Priključek za CO2: jeklenke, reduktorji tlaka in združljivost z avtomati za gazirano vodo
Vsak avtomat za gazirano vodo deluje na podlagi dovoda CO2 pod tlakom. Priključek zahteva jeklenko CO2 za prehrambene namene (ne zamenjujte s tehničnim CO2), regulator tlaka za znižanje tlaka na 2,5–4 bar, odvisno od modela, ter priključno cev s premerom, združljivim z napravo. Regulator tlaka je ključni element: napačna nastavitev tlaka povzroči vodo, ki je bodisi preveč gazirana (nestabilna voda, prekomerna pena) bodisi premalo gazirana (voda brez mehurčkov kljub aktivnemu CO2). Večina profesionalnih naprav sprejema jeklenke od 2 do 10 kg, pri čemer so jeklenke s 6 kg standardna velikost v gostinstvu zaradi razumnega razmerja med avtonomijo in prostorsko zahtevnostjo. Pogostost zamenjave je odvisna od porabljene količine: pri 100 litrih gazirane vode na dan jeklenka s 6 kg CO2 zadostuje približno 30 dni. Dodatna oprema, ki je na voljo tukaj, pokriva celotno verigo: jeklenke, cevi, regulatorje tlaka, tesnila in standardizirane priključne spojke.

Vzdrževanje vodnih avtomatov: kar proizvajalci ne vedno podrobno navajajo
Vodni avtomat, ki deluje neprekinjeno, nabira biofilme v distribucijskih sistemih, če se ne upoštevajo cikli čiščenja. Posebni razkuževalni in čistilni spreji za sisteme z ustekleničeno vodo ali priključene sisteme omogočajo čiščenje pip, zbiralnih posod in notranjih sten, ne da bi poškodovali tesnila ali filtrirne membrane. Priporočena pogostost je enkrat mesečno za zmerno uporabo v pisarnah, dvakrat mesečno v gostinskih obratih z velikim pretokom. Nerjaveče jeklo modelov TIBER in SODA ELEGANCE TOWER poenostavlja dekontaminacijo površin, notranji krogi pa zahtevajo poseben protokol izpiranja. Če ta korak zanemarite, se hitro poslabša organoleptična kakovost razdeljene vode, ne glede na kakovost filtra, nameščenega pred napravo.