Vodovodne pipe

Profesionalne pipe za gostinstvo: visokotlačne, nizkotlačne in armatura za gostinstvo
V profesionalni kuhinji je pipa delovno orodje, ki se uporablja več sto krat na dan. Standardni model za gospodinjstvo, zasnovan za 50 do 80 ciklov na dan, se pri intenzivni uporabi v gostinstvu predčasno obrabi. Profesionalne pipe za gostinstvo uporabljajo keramične kartuše, kalibrirane za najmanj 500.000 ciklov, v primerjavi s 150.000 cikli pri običajni gospodinjski opremi. To ni le podrobnost udobja: to je razlika med opremo, ki traja dve leti, in opremo, ki traja deset let brez posredovanja.

Visok ali nizek tlak: kako izbrati pravi priključek
Prvo merilo pri izbiri profesionalne pipe je združljivost z vašo napravo za proizvodnjo tople vode. Obstajata dve konfiguraciji, ki sta med seboj nezdružljivi.
Visokotlačna pipa je namenjena napravam, ki jih napaja centralno ogrevanje ali tlačni bojler za toplo vodo. V tem primeru sta prisotna dva stenska priključka: eden za hladno vodo, drugi za toplo vodo, običajno označena z rdečim in modrim obročem. Delovni tlak je enak tlaku v omrežju, običajno med 1 in 4 bari. Visokotlačni mešalnik ima dva vhoda in meša obe tekočini pred izlivom.
Nizkotlačna pipa je namenjena napravam s takojšnjim grelnikom vode ali netlačnim akumulacijskim kotlom. Izhod tople vode iz teh naprav deluje pri nizkem ostankovnem tlaku, pogosto manjšem od 0,5 bara. Visokotlačni mešalnik, priključen na takšno napravo, bi povzročil neuravnotežen pretok in nestabilno delovanje. Nizkotlačna pipa ima tri priključke: dovod hladne vode iz omrežja, izhod hladne vode proti grelniku vode in povratni vod za toplo vodo iz grelnika vode proti pipi. Ta zasnova kompenzira nizek tlak na strani tople vode z različnim uravnavanjem pretokov.
Pred nakupom je nujno preveriti, kakšen sistem za pripravo tople vode je nameščen. Napake pri izbiri ni mogoče odpraviti s preprostim nastavljanjem.

Višina izliva, rotacija in združljivost z enojnim ali dvojnim koritom
V profesionalni kuhinji višina izliva vpliva na ergonomijo dela. Izlivka dolžine 250 mm je primerna za pomivanje kozarcev in manjših pripomočkov. Za polnjenje gastronomskih posod, loncev ali posod za odmrzovanje je boljša visoka izlivka dolžine 350 do 450 mm, ki se lahko vrti za 180° ali 360°, odvisno od konfiguracije delovnega mesta. Pipice z vrtljivim izlivom omogočajo oskrbo dveh korit iz enega samega telesa pipe, kar predstavlja konkretno prednost na delovnih mestih z dvojnim pomivalnim koritom širine od 1200 do 1400 mm.
Modeli, posebej zasnovani za dvojni pomivalnik, vključujejo izliv z velikim kotom vrtenja ali osrednji del, združljiv z dvema standardnima medosnima razdaljama (običajno 150 ali 200 mm). Preverjanje konfiguracije izvrtin v pomivalniku pred naročanjem prepreči nezdružljivosti pri montaži.

Pipice samo za hladno vodo: namenska uporaba, poenostavljena namestitev
Nekateri delovni postopki v gostinstvu ne zahtevajo tople vode: izpiranje zelenjave, polnjenje posod za hitro hlajenje, napajanje strojev za ledene kocke. Pip za hladno vodo z enim priključkom poenostavi namestitev, saj ni potreben priključek za toplo vodo. Ti modeli, ki so pogosto nameščeni na steno ali delovno površino, imajo standardni pretok od 8 do 12 litrov na minuto pri 3 barih, kar zadostuje za večino uporab pri pripravi hladnih jedi.

Materiali in certifikati: nepogrešljivi kriteriji v gostinstvu in hotelirstvu

Ohišje iz kromirane medenine ali nerjavečega jekla 304: medenina ostaja industrijski standard zaradi svoje odpornosti proti koroziji in mehanske trajnosti; nerjaveče jeklo 304 se raje uporablja v zelo vlažnih okoljih ali okoljih, izpostavljenih kislim ali kloriranim čistilnim sredstvom
Certifikat CE in skladnost z NF EN 817 ali NF EN 200: standard NF EN 817 velja za termostatske mešalne baterije, NF EN 200 pa za ročno upravljane mešalne baterije; ti certifikati zagotavljajo tesnost, pretoke in toplotno odpornost kartuš
Nazivni pretok: profesionalna pipa ima običajno pretok med 5 in 20 l/min pri nazivnem tlaku; premajhen pretok na pomivalnem mestu z velikim obsegom dela podaljšuje čas polnjenja in povzroča operativne zastoje

Pravilno izbrana profesionalna kuhinjska pipa zmanjša potrebo po vzdrževanju, omeji tveganje za puščanje na delovnih mestih, ki delujejo neprekinjeno 12 do 16 ur na dan, in zagotavlja trajno združljivost z razvojem vodovodne napeljave. To je tehnična naložba, ne le udobje.